Шашлычок - Форум Такси

[Kadesh]

Кто захочет, найдет время...

где записыватся 

[Ant]

Лет 5 назад мне открыли глаза, как правильно мариновать мясо для шалыка. А до этого тоже мариновал с майонезами, минералками, уксусом и прочей фигней.
Короче, надо только лук, черный меленный перец и соль. Лука надо много. Основную часть лука режем тонкими кольцами и 2-3 луковицы, в зависимости от кол-ва мяса, натираем на мелкой терке, чтобы получилась луковая кашица с соком. Эту луковую кашицу хорошо перемешиваем с мясом, с перцем и солью. Далее укладываем слой лука, слой мяса, слой лука, слой мяса и т.д. Наверх кладем тарелку, прижимаем чем то тяжелым, например трехлитровой банкой с водой и в холодильник. Желательно выдержать хотя бы 8-10 часов, чтобы мясо промариновалось этой массой из лука/соли  и перца.
Мясо получается бомбезное

зы. Можно часть лука, который порезан кольцами, замариновать с уксусом, чтобы потом подать к готовому мясу. Но только ни в коем случае не лить уксус в мясо 

зы2. Мясо для шашлыка, которое продается уже замаринованное в магазинах, в основном маринуется всякими майонезами и др. для того, чтобы отбить запах подпорченного мяса, которое надо куда то девать. Я не говорю, что там тухляк маринуют, нет! Просто это уже мясо у которого срок годности в охлажденном виде подходит к концу. 
Хочешь сделать хорошо - сделай это сам (с) 

[kostyan]

главное водки побольше взять   

[YurOK]

главное водки побольше взять 

Мы по вискарику в основном... Винцо еще в последнее время идет на удивление хорошо, видно старость подкралась незаметно  На днюху набрал разного, для попробовать - ниче так, пьется легко, вставляет будь здоров Если водка - то лучше уже самогонка, и пьется лучше, и безопаснее как-то.

[Asimo]

главное водки побольше взять   

и лонгера 

[SashOK]

главное водки побольше взять   

и лонгера 

[Олег74]

Кто захочет, найдет время...

где записыватся 

Это пускай общество решает если будет желание.  Главное не забыть заключить договор с какой-то службой по развозу по домам

[Sebring]

Кто захочет, найдет время...

где записыватся 

Это пускай общество решает если будет желание.  Главное не забыть заключить договор с какой-то службой по развозу по домам

Драйвер, сэр!
Только не через авророослов  !!!

[YurOK]

Эксперимент только что закончился. Отчитаюсь о результатах.
Ошеек, 3 кг, был разделен в соотношении 1:2 и замаринован следующим образом: первая часть - лук (очень много лука!), кореандр и перец, вторая часть - смесь перцев, минеральная вода, горчица, лук. И туда и туда лук нарезался кольцами, а две луковицы были натерты на терке в кашицу с соком. Фактически первая часть плавала в луковом соке.
Перед самой жаркой оба лота были посолены, перемешаны и было добавлено немного оливкового масла.
Обе части были пожарены одновременно.
Итоги. В процессе жарки вариант "только лук" подгорал почему-то сильнее. По вкусу - вариант с минералкой сочнее, мягче и имхо вкуснее. Но все равно - чего-то не хватает.

[ilb]

Но все равно - чего-то не хватает.

Если вы на шашлыках помните его вкус, значит праздник был ... ... скучноват