Шашлычок - Форум Такси

[YurOK]

А подскажите, кто в теме, подходящий проверенный рецепт. Их в инете полтора миллиона, но все не то. Перепробовали кучу разных вариантов, а потом пробуем у армян (или татар) - небо и земля. Как они их делают?

[ilb]

Покупаем мясо, разжигаем костёр,  режем мясо, лук, соль, перец.
Готовое пожаренное мясо сразу горячим ложем в ёмкость с мелко нарубленной  зеленью, закрываем крышкой, встряхиваем хорошо чтоб перемешалось. Ждём пять минут(наливаем),  и...

п.с. угли посыпаем только каменной солью, никакой воды

[Kadesh]

армян (или татар)

секретный ингридиент 

[С 30]

Лично я готовлю так как написал Илья,правда армянин советовал еще специи,добаляю лаврушу еще и усе!мариную 2-5 часов,солью не посыпаю дарке!еще эксперементиоовал жарить по времени,чтобы не пересушить,теща вычитала 

[Kadesh]

Мой шашлык, только сухое красное вино+много лука+специи, всякие майонезы -кефиры-соки - не моё.
ЗЫ исключение - пробовол в гранатном соке(дорогом), чувак шеф повар в одном ресторанчике - вкусно.
ЗЫЫ не претендую на истину - ИМХО.

[UserOK]

шашлык нужно есть, а не готовить 

[Эдмон Дантес]

Покупаем мясо, разжигаем костёр,  режем мясо, лук, соль, перец.
Готовое пожаренное мясо сразу горячим ложем в ёмкость с мелко нарубленной  зеленью, закрываем крышкой, встряхиваем хорошо чтоб перемешалось. Ждём пять минут(наливаем),  и...

п.с. угли посыпаем только каменной солью, никакой воды

Либо также, либо лук, специи, соевый соус( самый дешевый) и сильногазированная минералка, 5-8 часов и на мангал.

[YurOK]

Так, в полуфинал вышли четыре варианта маринадов: на минералке, на кефире (йогурте), на вине, на гранатовом соке. Лук, перец, кореандр, и в игру вступает горчица, лимонный сок исключаем. Шашлык на 10 человек, в принципе можно попробовать одновременно два маринада 

[ilb]

Покупаем мясо, разжигаем костёр,  режем мясо, лук, соль, перец.
Готовое пожаренное мясо сразу горячим ложем в ёмкость с мелко нарубленной  зеленью, закрываем крышкой, встряхиваем хорошо чтоб перемешалось. Ждём пять минут(наливаем),  и...

п.с. угли посыпаем только каменной солью, никакой воды

Либо также, либо лук, специи, соевый соус( самый дешевый) и сильногазированная минералка, 5-8 часов и на мангал.

как показала практика, современная свинья из инкубатора и так мягкая. Пробовал шашлык в кефире - этож просто гадость разползшаяся.
Описанный вами рецепт хорош возможно для баранины или импортного бизона сдохшего самостоятельно.
Поэтому мясо не маринуем совсем, чтоб хоть вкус мяса остался
п.с. рецепт не мой - подсмотрен у "нерусских"

[Kadesh]

Пробовал шашлык в кефире - этож просто гадость разползшаяся.

Из последнего эксперемента, тоже компашка большая была, я делал по своемому в вине,а корешь в кефире,мой съели, а его пошел сухпаемс с собой,после пикнека  (на сковородке с луком нормально пошел  )